脂肪可以分成饱和脂肪和不饱和脂肪两类，那么它们的区别到底在哪里呢？它们的区别在于：所有的动物油都是饱和脂肪，还有一般的奶制品也会含有饱和脂肪酸，这些脂肪是比较不健康的脂肪，人体需要摄入，但是不能够长期食用；若长期食用，能够引起人体内的胆固醇含量的增高，胆固醇含量过高会对身体健康产生影响。而不饱和脂肪酸是比较健康类的脂肪酸，它分为两大类，一类是多饱和脂肪酸，另一类是单不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸相对多不饱和脂肪酸更健康，对部分群体有保护心脏的功能。